高纯度食品级氢氧化钙主要成分是石灰通过加工提炼去掉重金属等有害物资而成：

一、分子式：Ca（OH)2
二、分子量：74.096
三、物化性质：
食品级氢氧化钙用途：
用途：缓冲剂，中和剂，固化剂；用于啤酒，干酪和可可制品。
也可用于：
1.制造魔芋食品的凝固剂，魔芋粉中添加30～50倍数量的水，搅拌成糊状，添加魔芋粉5%～7%的氢氧化钙（用10倍的水配制的溶液）经混合凝固而得。
2.制造淀粉糖浆时用作硫酸的中和剂。
3.能与蔗糖结合形成蔗糖盐，故用于糖蜜脱蜜或砂糖精制。
4.水的软化。
5.用于甜菊糖甙的生产。
特点：
活性高，结构疏松，纯度高（可达到分析纯），白度好，细度细、杂质含量少。
食品级氢氧化钙物化性质和制备方法:
中文名称：氢氧化钙
中文别名：消石灰; 熟石灰
CAS登录号：1305-62-0
英文名称：Calcium hydroxide
分子式：CA(OH)2
分子量：74.09
EINECS：215-137-3
制备方法：CaO+H2O=Ca（OH）2

食品级氢氧化钙指标：

项目	指标 （优等）	指标 （一等）	检验方法
氢氧化钙Ca（OH)2% ≥	98.0	96.0	滴定法
盐酸不溶物 % ≤	0.2	0.2	重量法
重金属（以pb计） % ≤	0.002	0.002	比色法
砷 % ≤	0.0005	0.0005	砷斑法

江沪牌食用氢氧化钙用内衬聚乙烯塑料薄膜袋的塑料编织袋包装，每袋净重25kg或20kg。应贮存在干燥的库房中。严防潮湿。避免与酸类物质共贮混运。运输时要防雨淋。失火时，可用水，砂土或一般灭火器扑救。